Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.11.2020




Рецепты из тыквы


Торт «Птичье молоко»

Автор:

По своему вкусу выпечка и правда похожа на классический торт «Птичье молоко». Этот торт совсем не приторный, а слегка сладкий. Если вы не любите горькую помадку, то в списке ингредиентов даны пропорции продуктов для другого вида помадки, которая делается аналогично первой. Расчет продуктов дан на форму диаметром 22 см.
Метки: торт
Торт «Птичье молоко». Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    для бисквитного теста:
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 2 ст. л.
  • разрыхлитель - 1/2 ч л.
  • мука - 2 ст. л.
  • масло сливочное - 10г
  • соль - по вкусу
  • для помадки:
  • какао-порошок - 40г
  • сахар - 50г
  • молоко - 150 мл
  • масло - 20г
  • для крема:
  • яйцо - 6 шт.
  • сахар - 280г
  • мука - 1/2 ст. л.
  • молоко - 150 мл
  • масло сливочное - 180г
  • сахар ванильный - 10г
  • желатин - 30г
  • вода - 150 мл
  • для помадки:
  • сахар - 120г
  • молоко - 120 мл
  • масло сливочное - 20г
  • какао-порошок - 30г.

Рецепт приготовления торта:

Торт «Птичье молоко», Шаг 01

В первую очередь приготовим бисквит для торта. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером до увеличения массы примерно в 3 раза. Когда она побелеет и станет плотной, то просеиваем 2 столовые ложки муки, смешанные с 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Хорошенько перемешиваем.

Торт «Птичье молоко», Шаг 02

Тесто перекладываем в форму, дно которой застилаем пекарской бумагой, смазанной маслом. Разравниваем и выпекаем в разогретой до 180С духовке около двадцати минут (ориентируйтесь на свою духовку!). Во время приготовления духовку ни в коем случае не открывать, так как бисквит может осесть. После выпечки даем коржу 10 минут постоять в духовке.

Ножом проходим по внутренней стенке формы, перекладываем бисквит остывать на решетку и отрываем от дна пекарскую бумагу.

Торт «Птичье молоко», Шаг 03

Для приготовления воздушной белковой прослойки для торта обязательно хорошо вымыть яйца, и только после этого разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. А пока приготовим основу из желтков, которая очень похожа на заварной крем. Добавляем к ним 140г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваем миксером до увеличения массы и побеления. Далее добавляем 2 столовые ложки муки и 150 мл молока. Перемешаем миксером, чтобы не было комочков. Ставим полученную смесь на водяную баню, естественно, постоянно помешивая. Крем должен загустеть, но не свернуться. Добавляем к нему мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

В это время замачиваем желатин.

Далее достаем из холодильника белки и взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахар так, чтобы он успел полностью раствориться. В большую миску вливаем крем на основе желтком, добавляем взбитые белки и аккуратно вымешиваем. Чтобы равномерно соединить оба крема, то желательно растапливать массу на маленьком огне или в микроволновке, но не кипятить. В три захода добавляем желатин, чтобы он не свернулся. Хорошо перемешиваем.

Торт «Птичье молоко», Шаг 04

Дно формы застилаем пергаментов, бисквит разрезаем на две части. Кладем первую половину бисквита и поливаем кремом сверху. Покрываем второй половиной бисквита и закрываем форму пищевой пленкой. Отправляем в холодильник минимум на два часа, чтобы крем застыл. Когда торт застыл, приготовим помадку.

Торт «Птичье молоко», Шаг 05

В кастрюлю с толстым дном высыпаем 40г, добавляем сахар. Выливаем 150 мл молока и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Варим помадку на среднем огне, доводим до кипения и кипятим одну минуту. Затем переливаем в миску, добавляем 10-20г сливочного масла для гладкости и блеска. Перемешиваем и оставляем остывать.

Торт «Птичье молоко», Шаг 06

Снимаем форму с торта ножом и поливаем шоколадной помадкой. Убираем торт на полчаса в холодильник. Торт Птичье молоко с суфле готов. Приятного аппетита!

2020-01-21


Торт «Птичье молоко»

1 2 3 4 5

средний балл: 4.38
голосов: 13

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование