Варенье из красной смородины с малиной в микроволновке

Тщательно переберите красную смородину и малину: уберите весь мусор, сухие листики, веточки и повреждённые ягоды. Аккуратно промойте, пересыпав в миску с холодной водой, чтобы мусор и мелкие насекомые всплыли, а ягоды остались чистыми. Переложите промытые ягоды на сито и дайте воде полностью стечь.

Разделите сахар примерно так: около 450г - для смородины, 250г - для малины. Красную смородину переложите в глубокую миску, подходящую для микроволновки (лучше стеклянную или специальную пластиковую), добавьте часть сахара

и слегка перетрите ягоды с сахаром - не до пюре, а чтобы лишь немного нарушить целостность ягод и ускорить выделение сока.

То же самое проделайте с малиной: переложите в отдельную миску, добавьте оставшийся сахар

и слегка перетрите.

Оставьте обе миски при комнатной температуре на несколько часов или на всю ночь. За это время сахар частично растворится и вытянет из ягод сок. Так варенье получится ароматнее, насыщеннее и не будет слишком водянистым.

Переложите малину с сахаром к красной смородине, аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить ягоды.

Первая варка. Накройте миску специальной крышкой‑куполом (или подходящей по размеру тарелкой) и поставьте в микроволновку. Готовьте 5 минут на мощности 600 Вт. Когда прозвучит сигнал, аккуратно достаньте миску (она будет горячей - пользуйтесь прихватками), снимите крышку и слегка перемешайте варенье: лучше не давить ягоды, а просто бережно провести лопаткой по дну или слегка покачать миску.

Снова накройте миску и верните в микроволновку ещё на 5 минут при той же мощности. Следите за пенкой: если она начнёт подниматься к краям, немного уменьшите мощность или остановите печь на пару секунд. Если пены много - аккуратно снимите её ложкой.

Оставьте варенье на ночь, а на следующий день снова поставьте в микроволновку и проварите 5 минут при мощности 800 Вт, доведя до кипения. Так оно станет чуть гуще, а вкус - более выраженным.

Маленькие банки тщательно вымойте (можно с содой) и простерилизуйте в микроволновке: налейте в каждую примерно по 50-70 мл горячей воды и прогревайте 5 минут при мощности 600-800 Вт. Если после стерилизации в банках останется вода - вылейте её. Крышки просто промойте и ошпарьте кипятком.

Еще раз проварите варенье до закипания, примерно 5 минут при мощности 600-800 Вт.

Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте в таком виде на ночь, чтобы они медленно остывали. После остывания переместите варенье из красной смородины с малиной на хранение в прохладное тёмное место. Приятного чаепития!