Пирог заливной со спаржей и камамбером

Замесить тесто для заливного пирога. Здесь я показываю подробный рецепт заливного теста на кефире. Вы можете использовать этот рецепт или готовить по своему проверенному рецепту.

После замеса заливному тесту надо постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Так после выпечки пирог будет пышнее. За это время можно подготовить спаржу. Побеги вымыть, отрезать загрубевшую часть у основания ростков. Можно пройтись овощечисткой по побегам, срезать грубые волокна, под которой обнаружится вкусная мякоть. Она даже в сыром виде напоминает зеленый горошек. Второй вариант очистки спаржи предпочтительнее, т.к. меньше уходит в отходы.

Подготовленные побеги спаржи нарезать отрезками по 3-4 см.

Отложить 5-6 кончиков ростков спаржи в сторону, их будем использовать для украшения. Остальную спаржу отправить в тесто, аккуратно перемешать.

Огнеупорную форму диаметром 20-21 смазать маслом (сливочным или растительным) и наполнить тестом, смешанным со спаржей. Если не надеетесь на свою форму, то положите на дно пекарскую бумагу.

Сыр камамбер нарезать небольшими кусочками, как на фото.

Отложенные ростки спаржи разложить по верху пирога, чередуя с кусочками сыра. И спаржу, и сыр притопить в тесто, чтобы они лишь слегка выступали на поверхность.

Используя кулинарную кисть, смазать верх пирога слегка взбитым яйцом. Тогда в готовом виде заливной пирог будет румяным, как обычный пирог из дрожжевого теста.

В заранее разогретую до 180С духовку поставить форму с пирогом. Проверить готовность теста через 40 минут. Если деревянная шпажка остается чистой и сухой, после того, как проткнуть ей ею пирог, значит, тесто пропеклось. Если на шпажку налипло тесто, продолжайте запекать еще 5-10 минут. Точно время выпечки зависит от вашей духовки.

Готовый заливной пирог со спаржей и сыром камамбер достать из духовки, оставить в форме, чтобы он немного остыл, после - переложить на тарелку и нарезать на порции. Приятного аппетита!