Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.11.2020




Варенье из яблок


Фрисландский цукерброд

Фрисландский цукерброд – разновидность сладкой выпечки, которую пекут и из пшеничной, и из ржаной муки. Основная особенность рецепта – это замешивание в тесто особого термостойкого «жемчужного» сахара, который не плавится. В XIX веке словом «suikerbrood» называли в Голландии и Бельгии разновидность хлеба с добавлением сахара, пряностей и по вкусу напоминающего пряник. О цукерброде Пушкин написал в альбом Анны Керн: «Мне изюм нейдет на ум, Цуккерброд не лезет в рот, Пастила нехороша Без тебя, моя душа».
Фрисландский цукерброд. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • мука - 320г
  • дрожжи свежие - 20г (или 7г сухих дрожжей)
  • молоко - 200 мл
  • сахар - 20г
  • сливочное масло - 50г
  • для начинки:
  • жемчужный сахар - около 200г (можно заменить сахаром-рафинадом)
  • корица молотая - 1 ст.л.
  • имбирь (сушеный молотый) - 1 ст.л.
  • соль - 1/3 ч.л.

Рецепт приготовления:

Фрисландский цукерброд, Шаг 01

Для опары раскрошить свежие дрожжи в теплом молоке, добавить 3-4 ст.л. муки и щепотку сахара. Размешать до однородности, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить. Когда опара запенится и заметно увеличится в объеме, можно замешивать тесто.

Для теста просеять муку в миску, добавить обычный сахар, соль и вылить опару.

Фрисландский цукерброд, Шаг 02

Вымесить однородное, не липнущее к рукам мягкое тесто. Скатать из теста шар, уложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки.

Фрисландский цукерброд, Шаг 03

Тесто готово, когда увеличится в объеме в 3 раза.

Фрисландский цукерброд, Шаг 04

В подошедшее тесто вмешать смесь корицы с имбирем.

Фрисландский цукерброд, Шаг 05

Затем, подсыпая по частям – жемчужный сахар. Если такого сахара у вас нет, то можно заменить его наколотым сахаром рафинадом.

Фрисландский цукерброд, Шаг 06

Дать тесту подняться, разделить на 2-3 примерно одинаковые части и из каждой сформировать маленькие буханочки. Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Бумагу щедро смазать сливочным маслом, сделать бортики, чтобы во время выпечки буханки не слиплись, и дать им подняться. Когда буханки цукерброда увеличатся в размере примерно в 2 раза, поставить в разогретую до 170С духовку примерно на 30 минут. Готовый цукерброд вынуть из духовки, дать постоять под полотенцем 5-10 минут и переложить на блюдо. Когда выпечка остынет, порезать на ломтики, по желанию намазать сливочным маслом и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

2018-04-23


Фрисландский цукерброд

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 5

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование