Выпуск сто двадцать восьмой

Выпуск сто двадцать восьмой, с новыми рецептами вкусной наваристой ухи, лангустами и иллюстрированными рецептами.

Лангусты - это морские раки, длина которых доходит до 60 см, а вес - до 4 кг. Тело лангуста покрыто многочисленными шипиками, брюшко удлиненное, сжатое в спинно-брюшном направлении. Обитают лангусты в умеренных и тропических морях Тихого и Атлантического океанов. В отличие от омаров (лобстеров) ходильные ноги лангустов без клешней, и самое вкусно мясо находится в шейке. Их шеек лангустов готовят не только закуски, но и первые блюда, их тушат, жарят, запекают и добавляют в салат.

• Лангусты с шампанским
• Лангусты или крабы по - сиамски
• Клецки из лангуста
• Аррос кон камаронес

• Лангусты с рисом
• Соус по-американски (к рыбе)
• Cалат из лангустов

Лобстеры из Кубы . А почему бы не сделать фотогаллерею лобстеров? Фото пейзажей, моря, девушек Кубы есть, а лобстеры незаслуженно оказались обиженными. Поэтому восполняю эту досадную ошибку и.... вообщем, любуйтесь. Это его Величество, Кубинский лобстер...Или как правильтнее его назвать Лангуст Лобстерович. (Сергей Винский) [24.11.2002]

"Некоторые любят погорячее". Фестиваль национальной кухни "Некоторые любят погорячее", который завершит фестивальную программу проекта "Региональная Российская Премия "Золотая Вилка" в 2002 году, пройдет в Челябинске 1 декабря.

Семинар Тимофея Бокарева "Маркетинг и реклама в Интернет"

Филипп Киркоров продает гамбургеры в McDonald`s. Сегодня (20.11.2002) в московском ресторане 'Макдональдс' состоялась беспрецедентная благотворительная акция, приуроченная к Всемирному дню ребенка. Гамбургеры и кока-колу посетителям продавали звезды российского шоу-бизнеса, кино, спорта и политики.

Сегодня [11.09.2002] - день рождения макарон. В итальянском местечке Граньяно, на юге, начался праздник, посвященный пятисотлетию макаронов. Он продлится до субботы и обещает быть насыщенным: показы фильмов с макаронами в главной роли...

В последний четверг ноября (в 2002 году он приходится на 28 ноября), американцы отмечают День Благодарения - Thanksgiving Day. Это один из самых популярных и любимых праздников в стране. С Днем Благодарения связан ряд традиций, которые американцы свято хранят и соблюдают. Прежде всего - это семейный праздник. В этот день все члены семьи обязательно должны сходить в церковь, а после службы собраться за одним столом, на котором будет красоваться традиционная индейка. Помимо прочего, в преддверии Thanksgiving Day у американцев принято проявлять сострадание к ближнему: стараются как-то помочь, накормить и порадовать тех, кому не повезло в жизни. Любой может оставить подарки малоимущим и бездомным в специально отведенном месте. В этом выпуске мы попытались собрать для Вас несколько рецептов ко дню Благодарения. [ Читать дальше ]

• Суккоташ (кукурузно-фасолевая похлебка)
• Соус клюквенный к индейке (I)
• Соус клюквенный к индейке (II)
• Каша cладкая пшеничная на молоке (Furmenty)
• Пирог тыквенный с творогом
• Кекс для дня Благодарения (Thanksgiving Cake)

• Индейка для дня Благодарения
• Индейка в цитрусовой глазури
• Индейка, фаршированная каштанами
• Запеченный сладкий картофель
• Посоле овощное (Posole)
• Маккаи пакора (кукурузные оладьи)

 2001  Выпуск семьдесят пятый, в котором на смену китайской кухне пришла латышская, карпа сменила камбала, а соевое молоко - окара. [ Читать ]

 2000  Выпуск двадцать четвертый, в котором читатель приобщится к кулинарному искусству древней Индии, отведает ароматного плова и приготовит оригинальный макаронный салат.. [ Читать ]

В "Step-by-step" мы решили приготовить два мясных блюда - "Свиная вырезка с яблоками" и "Филе индейки с грибами и сыром". Оба блюда нам понравились, так что выбирайте. От себя посоветуем, к свинине подбирать кислые яблоки с плотной мякотью. Мягкие яблоки быстро разваливаются и развариваются, поэтому может получиться мясо в яблочном пюре. То же интересно, но уже совсем другое блюдо. Готовя индейку, постарайтесь не переусердствовать с обжариванием стейков, т.к. в этом случае мясо будет суховатом. Поэтому стейки надо обжаривать несколько минут на очень горячей сковороде, чтобы на мясе быстро образовалась корочка, и сок перестал вытекать. Если вы не хотите готовить соус, то можете залить филе индейки смесью майонеза со сметаной или сливками. Приятного аппетита! Посмотрим

Великому празднику Рождества предшествует Рождественский пост. Он начинается 28 ноября. Заговенье на этот пост (последний день, когда едят скоромную пищу) - 27 ноября - приходится на день святого апостола Филиппа, отсюда пост еще называется Филипповским или Филипповками. Длится пост 6 недель. Рождественский пост менее строг по уровню воздержания: в понедельник, среду и пятницу полагается растительная пища без постного масла, во вторник и четверг - с растительным маслом, в субботу, воскресенье и в большие праздники прибавляется рыба. Рыба была символом Христа у первых христиан, поскольку ее греческое название "ихтис" является монограммой Его имени. Изображение рыбы в те времена подобно тому как сейчас изображается крест. В этом выпуске мы предлагаем рецепты ухи, которые вы можете приготовить по всем правилам, удалив скоромные ингредиенты.

• Уха из мойвы
• Уха раковая
• Уха бурлацкая
• Уха донская
• Уха днепровская
• Уха по-херсонски
• Уха сборная по-болгарски
• Уха по-сегедски
• Уха с икрой по-венгерски
• Уха по-ирландски
• Уха по-югославски
• Уха холодная
• Уха хлебная

• Уха из угря
• Уха макарьевская приказничья
• Уха рыбацкая с крупой
• Уха рыбацкая с помидорами
• Уха желтая
• Уха рядовая из морской рыбы
• Уха молочная
• Уха с фрикадельками из рыбы
• Уха с фрикадельками из икры
• Уха стерляжья с печенью налима