Каджунский овощной суп (Cajun Vegetable Soup)
Для рецепта вам потребуется:
- репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 шт.
- чеснок (измельчённый) - 2 зубчика
- сельдерей (нарезанный кубиками) - 2 стебля
- болгарский перец красный (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- болгарский перец зелёный (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- морковь (очищенна\ и нарезанная кружочками) - 2 шт.
- окра (бамия) (нарезанная) - 1 стакан
- кабачок (нарезанный кубиками) - 1 средний
- помидоры (свежие или консервированные, нарезанные) - 1 стакан
- зелёная фасоль (обрезанная и нарезанная кусочками по 2-3 см) - 1 стакан
- каджунская смесь - 2 ст. л.
- копчёная паприка - 1 ч. л.
- орегано (сушёный) - 1 ч. л.
- тимьян (сушёный) - 1 ч. л.
- лавровый лист - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - по вкусу
- овощной бульон - 4 стакана
- вода - 1 стакан
- томатная паста - 2 ст. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Каджунский овощной суп (Cajun Vegetable Soup) необходимо...
Ароматный и сытный овощной суп с пикантными нотками каджунской смеси. Сочетание свежих овощей и специй создаёт насыщенный вкус, характерный для кухни Луизианы. Блюдо вегетарианское, но очень питательное - отлично согревает и подходит для обеда в прохладную погоду.
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
Положите в кастрюлю измельчённый чеснок, нарезанные болгарский перец (красный и зелёный) и морковь. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте остальные овощи: окра, кабачок, зелёную фасоль и помидоры. Обжаривайте 7-8 минут, пока овощи немного не размягчатся и не начнут выделять сок.
Посыпьте овощи каджунской смесью, копчёной паприкой, орегано, тимьяном и лавровым листом. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Дайте им поджариться 1-2 минуты - так аромат раскроется ярче.
Влейте овощной бульон и воду, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте, соскребая со дна кастрюли прилипшие кусочки - это добавит супу глубины вкуса.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Частично накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-35 минут - за это время вкусы смешаются, а овощи станут мягкими, но не разварятся.
Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист.
С чем подавать. Отлично сочетается с: кукурузным хлебом; чесночными гренками; свежим салатом из огурцов и помидоров; йогуртом или сметаной (смягчают остроту).
Регулировка остроты. Если хотите менее острый суп, уменьшите количество каджунской смеси до 1 ст. л. Для большей остроты добавьте щепотку кайенского перца или немного острого соуса при подаче.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
