Смаженки с фаршем и картофелем

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Смаженки с фаршем и картофелем необходимо...

Замесить дрожжевое тесто. Для этого в теплую воду добавить 4 ст.л. муки, щепотку сахара и насыпать дрожжи. Размешать венчиком, чтобы не осталось комочков, прикрыть миску пленкой и оставить на 20 минут в теплом месте для подъема

После чего всыпать соль, сахар, остальную просеянную муку и влить растительное масло. Вымесить ложкой, а затем руками до получения однородного теста. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте (например, в духовке с включенной лапочкой) на 1-1.5 часа для подъема.

Пока подходит тесто, приготовить начинку. На сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить фарш и обжаривать, разбивая лопаткой образующиеся комочки. Следом положить в сковороду мелко нарезанный маринованный огурец и продолжать обжаривать ещё 5 минут

Помидоры натереть на крупной терке, шкурку выбросить, а сок перелить в сковороду к начинке. На сильном огне тушить около 8 минут, чтобы сок выпарился на 1/3. Добавить сахар, соль, специи, перемешать и снять с огня.

Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками примерно 5х5 мм. Добавить сырой картофель к остальным ингредиентам начинки. Чтобы картофель не успел потемнеть, добавить его в начинку непосредственно перед разделкой смаженок

Подошедшее тесто для смаженок обмять на присыпанной мукой рабочей поверхности, затем разделить на равные кусочки примерно по 50г. Размять руками в лепешки диаметром 8-12 см

Выложить лепешки для смаженок на противень и оставить на 15 минут для подъема. После чего разложить на них начинку, распределить смесь сметаны с тертым сыром и отправить в нагретую до 200С духовку. Запекать около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые смаженки с мясным фаршем и картофелем готовы.