Кошари (рис, макароны, чечевица и нут с томатно-уксусным соусом)
Для рецепта вам потребуется:
- рис (среднезерный или длиннозерный) - 150г
- коричневая или зеленая чечевица - 100г
- макароны мелкие (диталини, рожки или поломанные спагетти) - 100г
- нут (отварной или консервированный) - 150г
- вода (для варки)
- растительное масло (на котором жарился лук) - 2-3 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- репчатый лук (крупный) - 2 шт.
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- масло растительное (для фритюра около) - 300 мл
- помидоры - 400 г
- чеснок - 3-4 зубчика
- томатная паста - 1 ст.л.
- винный уксус или яблочный (белый) - 2 ст.л.
- зира (молотый) - 1 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- хлопья кайенского перца - 1/2 ч л.
- сахар (для баланса кислоты) - 1/2 ч.л.
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Кошари (рис, макароны, чечевица и нут с томатно-уксусным соусом) необходимо...
Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами, обваляйте в паре ложек муки и обжарьте во фритюре до темно-золотистого хруста. Выловите шумовкой — этот лук пойдет на финальную посыпку. Масло из-под лука не выливайте, оно пригодится дальше.
Отварите чечевицу до полуготовности (около 15 минут). Если нут сухой — замочите его с вечера и сварите отдельно до мягкости; если консервированный — просто промойте.
В кастрюле разогрейте пару ложек того самого «лукового» масла. Слегка прогрейте в нем промытый рис вместе с чечевицей. Залейте водой на палец выше крупы, посолите и варите под крышкой на слабом огне 15 минут. В отдельной кастрюльке параллельно отварите мелкие макароны (аль денте).
Для соуса на сковороде в небольшом количестве масла быстро обжарьте измельченный чеснок со специями (зира, кориандр, острый перец). Добавьте протертые помидоры без кожицы, ложку томатной пасты, соль, сахар и уксус. Уваривайте соус около 10–15 минут до густоты кетчупа.
Возьмите большое глубокое блюдо. Сначала выложите смесь риса и чечевицы, сверху распределите макароны. Щедро полейте всё горячим острым соусом. Разбросайте теплый нут. Финальный и обязательный штрих для кошари (кушари) — гора хрустящего жареного лука поверх всего блюда.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
