Молодая форель, тушёная в шампанском
Для рецепта вам потребуется:
- форель (с розовым мясом) - 1 шт.
- сливочное масло - 20 г
- луковица - 1 шт.
- гвоздика - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- эстрагон - 1 веточка
- сухие травы (тимьян, лавровый лист, петрушка, кервель, белая часть лука-порея)
- соль
- перец
- чеснок - 1 зубчик
- шампанское - 3 стакана
- сливочное масло - 100г
- мука пшеничная - 20г
- сметана - 100 мл
- сок из трюфелей - 2 ст.л.
- трюфели (дробленые) - 1 ст. л. (по желанию), яйцо (желток) - 2 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Молодая форель, тушёная в шампанском необходимо...
Очистите и выпотрошите форель. Выложите ее на глиняное блюдо, смазанное сливочным маслом. Покройте кружками моркови, лука и чеснока, добавьте эстрагон, гвоздику, соль, перец. Смочите рыбу шампанским .
Поставьте в горячую духовку (210 С, термостат 7) на 20-25 минут, пока рыба не приготовится. Регулярно поливайте ее выделяющимся соком.
Приготовленную рыбу выложите на горячее блюдо.
Поджарьте муку на сливочном масле. Добавляйте постепенно туда сок, выделившийся в процессе приготовления рыбы. (Сок предварительно процедите через сито). Прибавьте сметану, энергично все перемешивания, а затем и трюфельный соус с дроблеными трюфелями.. Оставьте готовиться еще 1-2- мин, снимите с огня и добавьте желтки яиц, чтобы связать соус.
Покройте форель приготовленным соусом и подавайте горячей.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
