Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 12.7.2020




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке

Кнели из щуки по-старинному


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: миксер, духовка, холодильник, кастрюля
  • Техники: взбивание, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • щука (мякоть сырая) - 250г
    • сливочное масло - 300г
    • яйцо (белок) - 2 шт.
    • мука - 70г
    • яйцо (желток) - 2 шт.
    • молоко - 150 мл
    • соль, перец, мускатный орех - по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Кнели из щуки по-старинному необходимо...

    Приготовьте сначала так называемую «похлебку». Для этого смешайте в кастрюле просеянную муку, желтки яиц, 25 г растопленного сливочного масла, соль, перец, капельку тертого мускатного ореха. Смесь должна получиться гладкой и однородной. Влейте туда 150 мл кипящего молока. Подогревайте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая.

    Вылейте приготовленный соус на блюдо и оставьте остывать.

    Взбейте миксером мякоть щуки, чтобы получить нежное пюре. Положите его в миску и продолжайте тщательно взбивать. Понемногу добавляйте туда приготовленный соус, продолжая энергично взбивать, затем прибавьте растопленное сливочное масло (немного разбавьте молоком) и яичные белки. Приправьте солью и тертым мускатным орехом. Поставьте этот фарш прямо в миске в холодильник на 2 часа.

    Присыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Возьмите 100 г фарша и скатайте его, чтобы получить большую кнель примерно 10 см в длину.

    Отварите ее в кастрюле в кипящей, подсоленной воде в течение 5 мин, не забудьте перевернуть ее в процессе приготовления. Дайте стечь воде с кнели, затем расположите ее на блюде с соусом из раков. Также приготовьте кнели из оставшегося фарша.

    Поставьте блюдо в разогретую духовку (180С) примерно на 15 мин.

    Кнели увеличатся в объеме. Подавайте их незамедлительно.

    источник: Les meilleurs recettes des regions de France
    Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru

    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование