Фёзелек из жёлтого гороха (Sárgaborsó-főzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фёзелек из жёлтого гороха (Sárgaborsó-főzelék) необходимо...

Фёзелек из жёлтого гороха — это густое блюдо из разваренного жёлтого колотого гороха.

Горох перебирают, промывают в нескольких водах и при наличии времени замачивают на 2–3 часа. Затем его перекладывают в кастрюлю, заливают примерно литром воды и доводят до кипения. Добавляют соль, листья сельдерея и половину сладкого перца. Огонь уменьшают, а горох варят при слабом кипении до начала размягчения. Время приготовления зависит от сорта и продолжительности замачивания.

Картофель очищают и натирают на крупной тёрке, чеснок мелко рубят. Оба ингредиента добавляют к гороху и продолжают варить, периодически помешивая, пока горох и картофель не станут мягкими. Картофель придаёт блюду дополнительную густоту, поэтому количество жидкости лучше регулировать постепенно. Если вода быстро выкипает, добавляют немного горячей воды, не допуская пригорания ко дну кастрюли.

Для заправки в небольшой сковороде разогревают растительное масло, всыпают муку и обжаривают её, помешивая, до светло-золотистого цвета. Сковороду снимают с огня, добавляют несколько ложек горячей жидкости из кастрюли и тщательно размешивают. Полученную заправку вводят в горох, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Фёзелек прогревают ещё несколько минут до густой консистенции. При желании часть гороха можно размять, чтобы блюдо получилось более однородным. Подают горячим, самостоятельно или с жареными сосисками, копчёным мясом либо яйцом.