Шпинатный фёзелек (Spenótfőzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шпинатный фёзелек (Spenótfőzelék) необходимо...

Шпинатный фёзелек — это густое блюдо из шпината с молочной или мучной заправкой, которое часто подают с яйцом.

Свежие листья перебирают, удаляют грубые стебли и тщательно промывают от песка. В большой кастрюле доводят до кипения подсоленную воду, опускают туда шпинат и бланшируют несколько минут, пока листья не станут мягкими. Затем шпинат откидывают на дуршлаг, при желании быстро ополаскивают прохладной водой и дают стечь лишней жидкости.

Подготовленные листья измельчают ножом или пробивают блендером до состояния густой массы. Чеснок очищают и измельчают. В отдельной кастрюле растапливают сливочное масло, добавляют чеснок и недолго прогревают, чтобы он отдал аромат. Затем всыпают муку и, непрерывно помешивая, готовят светлую заправку. Она не должна сильно подрумяниться, иначе вкус готового блюда станет более выраженным и изменится цвет.

В заправку постепенно вливают молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Смесь прогревают до загустения, после чего добавляют измельчённый шпинат. Блюдо тщательно перемешивают и варят на слабом огне ещё несколько минут, чтобы ингредиенты соединились. При необходимости добавляют немного молока, если консистенция получилась слишком плотной. В конце шпинатный фёзелек солят и перчат.

Отдельно варят яйца вкрутую, очищают и разрезают пополам. Подают блюдо горячим, выкладывая сверху яйцо. В домашней венгерской кухне шпинатный фёзелек также может сопровождаться яйцом, обжаренным на сковороде.