Чечевичный фёзелек (Lencsefőzelék)
Для рецепта вам потребуется:
- чечевица (сухая) - 250г
- репчатый лук - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- сладкая паприка (молотая) - 1 ч.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- вода или бульон от варки копчёного мясо - 1 л
- сметана - 200 мл
- пшеничная мука - 1 ст.л.
- горчица - 1 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Чечевичный фёзелек (Lencsefőzelék) необходимо...
Чечевичный фёзелек — это густое венгерское блюдо из чечевицы, традиционно популярное на Новый год.
Чечевицу перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 1–2 часа. Затем воду сливают, а чечевицу перекладывают в кастрюлю.
Лук очищают и мелко нарезают, после чего пассеруют на растительном масле до мягкости. Сковороду снимают с огня, добавляют паприку и перемешивают, чтобы она раскрыла аромат, не подгорев.
Луковую смесь перекладывают к чечевице, вливают воду или бульон, добавляют лавровый лист и доводят до кипения. Варят на умеренном огне до мягкости чечевицы, периодически проверяя количество жидкости. Если используется бульон от копчёного мяса, соль добавляют осторожно, поскольку он может быть достаточно солёным. Чечевица должна хорошо развариться, но не обязательно превращаться в однородное пюре.
Для заправки сметану смешивают с мукой и небольшим количеством горячего отвара, тщательно растирая комочки. Смесь постепенно вводят в кастрюлю, постоянно помешивая. Фёзелек прогревают ещё несколько минут, пока соус не загустеет. В конце добавляют горчицу, лимонный сок и немного сахара, чтобы сбалансировать кисловатый вкус. При необходимости блюдо досаливают.
Подают горячим, часто с варёным яйцом, жареными сосисками или копчёным мясом. В Венгрии чечевица считается традиционным новогодним блюдом, которому приписывают символическое пожелание достатка.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
