Морковный фёзелек (Sárgarépa-főzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Морковный фёзелек (Sárgarépa-főzelék) необходимо...

Морковный фёзелек — это морковь, приготовленная до мягкости и загущённая соусом.

Морковь очищают, промывают и нарезают тонкими кружочками или небольшими кубиками, чтобы она приготовилась равномерно. Лук очищают и мелко рубят. В кастрюле растапливают сливочное масло, добавляют лук и пассеруют его до прозрачности. Затем кладут морковь, перемешивают и несколько минут прогревают вместе с луком.

В кастрюлю вливают воду или овощной бульон, добавляют соль и сахар. Жидкость доводят до кипения, после чего морковь тушат под крышкой на умеренном огне примерно 15–20 минут. Время зависит от толщины кусочков и сорта овоща. Морковь должна стать мягкой, но по возможности сохранить форму. Если жидкость быстро испаряется, добавляют немного горячей воды.

Для молочной заправки муку разводят небольшим количеством холодного молока, затем вливают оставшееся молоко и перемешивают до однородности. Чтобы избежать резкого перепада температуры, в смесь добавляют несколько ложек горячего отвара из кастрюли. После этого заправку постепенно вводят к моркови, непрерывно помешивая.

Блюдо прогревают ещё 5–7 минут, пока соус не приобретёт густую консистенцию. При желании часть моркови можно размять, чтобы сделать текстуру более кремовой. В конце добавляют чёрный перец и рубленую петрушку.

Морковный фёзелек подают горячим как самостоятельное овощное блюдо или в качестве гарнира к мясу, котлетам и жареным сосискам.