Фёзелек из смешанных овощей (Finomfőzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фёзелек из смешанных овощей (Finomfőzelék) необходимо...

Фёзелек из смешанных овощей — это сочетание моркови, горошка и других овощей в нежном густом соусе.

Морковь очищают и нарезают небольшими кубиками или кружочками. Кольраби очищают от кожуры и нарезают кубиками, картофель также очищают и измельчают. Если используется свежий горошек, его освобождают от стручков; замороженный можно добавлять без предварительного размораживания.

В кастрюле растапливают сливочное масло и слегка прогревают морковь и кольраби. Затем добавляют картофель, горошек, соль и воду или овощной бульон. Овощи доводят до кипения и тушат на умеренном огне до мягкости. Поскольку разные овощи готовятся с разной скоростью, морковь и кольраби можно положить немного раньше, а горошек добавить позднее. Важно не переварить продукты: в готовом блюде желательно сохранить отдельные кусочки овощей.

Для заправки муку разводят холодным молоком, тщательно перемешивая венчиком. В смесь добавляют несколько ложек горячего овощного отвара и снова размешивают. Заправку постепенно вливают в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы соус загустел равномерно. Блюдо прогревают ещё 5–7 минут на слабом огне. Если соус получается слишком плотным, добавляют немного молока или воды; если жидким — дают лишней влаге испариться. В конце добавляют сахар, чёрный перец и, по желанию, мелко нарезанную петрушку.

Готовый фёзелек из овощей должен быть мягким, нежным и не слишком густым. Его подают горячим как самостоятельное блюдо или вместе с жареными котлетами, яйцом и сосисками.