Тыквенный фёзелек (Tökfőzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тыквенный фёзелек (Tökfőzelék) необходимо...

Тыквенный фёзелек — это молодая столовая тыква, тушённая с укропом и часто заправленная сметаной.

Тыкву очищают от кожуры и семян, если они уже сформировались, а мякоть натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой.

Лук очищают и мелко рубят, укроп тщательно промывают и измельчают. В глубокой кастрюле разогревают масло, добавляют лук и пассеруют его до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

К луку добавляют подготовленную тыкву, слегка солят и перемешивают. Овощи тушат под крышкой на умеренном огне примерно 10–15 минут. Тыква выделяет много сока, поэтому воду вливают небольшими порциями только при необходимости. Время от времени содержимое кастрюли осторожно перемешивают, чтобы овощи размягчались равномерно и не приставали ко дну.

Для заправки муку смешивают с молоком и сметаной до однородности. Чтобы избежать образования комочков, можно сначала развести муку небольшим количеством холодного молока, а затем добавить остальные ингредиенты. В смесь вливают несколько ложек горячей жидкости из кастрюли и перемешивают. Заправку постепенно вводят к тыкве, добавляют укроп и прогревают блюдо ещё 5 минут при слабом кипении. В конце кладут сахар и уксус, регулируя кисло-сладкий вкус по собственным предпочтениям. Готовый фёзелек должен иметь нежную консистенцию, при этом кусочки овощей могут частично сохранять форму. Блюдо подают горячим, часто с жареными сосисками, котлетами или тушёным мясом.