Фёзелек из кабачков (Cukkinifőzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фёзелек из кабачков (Cukkinifőzelék) необходимо...

Фёзелек из кабачков — это кабачки, тушённые с приправами, часто с укропом и сметаной.

Кабачки моют, при необходимости очищают от кожуры и натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать. Лук мелко рубят, чеснок измельчают, укроп промывают и нарезают. В глубокой кастрюле разогревают масло и пассеруют лук до мягкости.

К луку добавляют кабачки, чеснок и большую часть укропа. Овощи солят, перчат и перемешивают. Затем вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат на умеренном огне около 10–15 минут. Кабачки выделяют собственный сок, поэтому большое количество жидкости не требуется. В процессе приготовления овощи периодически перемешивают, следя за тем, чтобы они размягчились, но не превратились полностью в пюре.

Сметану смешивают с мукой до однородной консистенции. Чтобы заправка не образовала комочки, в неё добавляют несколько ложек горячего овощного сока и тщательно размешивают. Затем смесь вливают в кастрюлю, непрерывно помешивая. Блюдо прогревают ещё 5 минут на слабом огне, пока соус не загустеет. В конце добавляют сахар и оставшийся укроп, пробуют и при необходимости корректируют количество соли и перца.

Если фёзелек слишком густой, вливают немного горячей воды; если жидкий, дают ему недолго покипеть без крышки. Подавать можно горячим или слегка охлаждённым, дополнив жареными сосисками, котлетами или хлебом.