Пакора из батата (Sweet Potato Pakora)
Для рецепта вам потребуется:
- батат - 300-400г
- нутовая мука - 1 стакан
- манка - 1 ст.л.
- кумин (молотый) - 1/2 ч.л.
- имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.
- соль - по вкусу
- чили - по вкусу
- вода
- масло
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пакора из батата (Sweet Potato Pakora) необходимо...
Батат очистите и нарежьте ломтиками 5-6 мм или брусочками. Если хотите более выраженный хруст, можно слегка промыть ломтики в холодной воде и обсушить - так уйдёт лишний крахмал.
Для кляра соедините нутовую муку и манку: манка даёт приятную зернистость и помогает корочке быть плотнее. Добавьте специи, постепенно влейте воду до консистенции густой сметаны и дайте постоять 10 минут.
Разогрейте масло до 170-180C. Каждый ломтик окунайте в кляр, стряхивайте лишнее и жарьте порциями 3-4 минуты до золотисто‑коричневого цвета. Не перегружайте сковороду: при падении температуры масла пакоры впитывают больше жира.
Выложите кусочки на бумажные полотенца. Подавайте горячими: сладковатый вкус батата и пряный кляр отлично дополняют друг друга. Хорошо идёт с мятным соусом или райтой с огурцом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
