Студень с крупой
Для рецепта вам потребуется:
- бараньи субпродукты (обрезь, ноги, голова) — 100 г
- вода — 250 мл
- лук репчатый — 10 г
- крупа пшеничная или ячневая — 5 г
- лавровый лист — по вкусу
- перец чёрный горошком — по вкусу
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Студень с крупой необходимо...
Подготовить субпродукты. Промыть и порубить на части головы, ноги и обрезь.
Начать варку. Залить холодной водой все субпродукты, кроме обрези. Добавить мелко порезанный лук. Довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 6 часов, периодически снимая пену.
Добавить обрезь за 1,5 часа до конца варки.
Отделить мякоть. После готовности достать субпродукты из бульона, снять мякоть с костей и мелко порубить (или пропустить через мясорубку).
Соединить ингредиенты. Вернуть мякоть в бульон, добавить крупу, соль, лавровый лист и перец. Кипятить 50 минут на медленном огне, помешивая.
Разлить по формам горячий студень, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник для застывания.
Подать блюдо охлаждённым — в формочках или выложив на тарелку.
Примечания: Для прозрачности бульона важно тщательно снимать пену в начале варки и не допускать бурного кипения.
Лавровый лист лучше вынуть через 10–15 минут после закипания, чтобы избежать горечи.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
