Марийские вареники с картофелем и творогом (Тувыптыш‑подкоголей)
Для рецепта вам потребуется:
- мука — 500 г
- яйца — 2 шт.
- вода питьевая — 300 мл
- творог (9 %) — 300 г
- картофель — 300 г
- молоко — 1–2 ст. л. (для пюре)
- соль — по вкусу
- сливочное масло — 50 г
- сметана — по желанию.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Марийские вареники с картофелем и творогом (Тувыптыш‑подкоголей) необходимо...
Замесить тесто. В миске смешать воду и яйца, добавить щепотку соли. Постепенно всыпать просеянную муку, перемешивая до однородной массы. При необходимости добавить ещё муки — тесто должно получиться крутым, эластичным и не липнуть к рукам.
Дать тесту «отдохнуть». Накрыть тесто полотенцем и оставить в сухом тёмном месте на 30 минут.
Приготовить начинку. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить почти всю воду (оставить немного на дне), размять картофель в пюре. Добавить немного молока и сливочного масла, перемешать. В горячее пюре добавить творог, тщательно перемешать до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу, остудить.
Сформировать подкоголи. Посыпать рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать их скалкой в тонкие кружочки. На одну половину каждого кружочка выложить ложку начинки, накрыть второй половиной и тщательно защипнуть края (можно сделать косичку или просто плотно прижать пальцами). Придать форму полумесяца. Выложить готовые изделия на доску, присыпанную мукой, чтобы не прилипали.
Отварить подкоголи. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Аккуратно опустить подкоголи (по несколько штук за раз), перемешать, чтобы не прилипли ко дну. Варить после всплытия около 8 минут, периодически помешивая.
Подать блюдо. Готовые подкоголи аккуратно достать шумовкой, выложить на тарелку и смазать сливочным маслом. Подавать горячими со сметаной.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
