Суп молочный с яйцом (муно тувыртыш)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп молочный с яйцом (муно тувыртыш) необходимо...

Подготовить картофель. Картофель очистить, промыть и нарезать средними кубиками.

Довести молоко до кипения. В кастрюле довести цельное молоко (990 мл) до кипения на среднем огне.

Добавить картофель. Опустить нарезанный картофель в кипящее молоко. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности картофеля (15–20 минут). Периодически помешивать, чтобы молоко не пригорало.

Приготовить яичную смесь. В отдельной миске взбить 3 яйца венчиком или вилкой до однородности.

Ввести яйцо в суп. Когда картофель станет мягким, добавить в суп взбитые яйца. Вливать их тонкой струйкой, непрерывно помешивая суп — это предотвратит образование крупных яичных хлопьев и комочков.

Завершить приготовление. Продолжить варить суп 3–5 минут на медленном огне, не прекращая помешивать.

Приправить и подать. Добавить соль по вкусу, перемешать и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подавать горячим.

Примечания: Чтобы молоко не убежало и не пригорало, можно сначала налить на дно кастрюли 2–3 ст. л. воды, довести до кипения, затем влить молоко.

Для более нежного вкуса можно добавить 15–20 г сливочного масла в каждую порцию при подаче.

Если хотите более кремовый оттенок и вкус, используйте молоко повышенной жирности.

По желанию можно украсить порции свежей зеленью (укропом или петрушкой) — это добавит свежести и яркости блюду.

Суп лучше готовить непосредственно перед подачей: при длительном хранении текстура может измениться.

Вместо целых яиц можно использовать смесь из 2 целых яиц и 2 яичных белков — так суп получится менее жирным, но останется нежным.