Трехслойные блины (Коман мелна)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Трехслойные блины (Коман мелна) необходимо...

Подготовить продукты для третьего слоя. За 8–10 часов до начала приготовления смешать овсяную крупу со сметаной (200 г). Оставить смесь в холодильнике для вымачивания.

Замесить тесто для первого слоя. В миске соединить ржаную или пшеничную муку (240 г), яйцо и щепотку соли. Замесить пресное крутое тесто. При необходимости добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.

Раскатать лепёшки. Разделить тесто на несколько частей (в зависимости от размера сковороды). Каждую часть тонко раскатать скалкой в круглую лепёшку толщиной 1,5–2 мм.

Подрумянить первый слой. Выложить раскатанную лепёшку на сухую сковороду или противень. Подрумянить в предварительно разогретом жарочном шкафу (духовке) до лёгкого золотистого оттенка.

Приготовить смесь для второго слоя. В отдельной миске смешать овсяную муку или манную крупу (40 г) с простоквашей или кефиром (128 г) и сметаной (80 г). Тщательно перемешать до получения густой однородной массы.

Нанести второй слой. Смазать подрумяненную лепёшку приготовленной смесью. Вернуть в жарочный шкаф и снова подрумянить до появления лёгкой корочки.

Добавить третий слой. Достать лепёшку из духовки. Равномерно распределить по поверхности заранее подготовленную смесь овсяной крупы с сметаной (которую вымачивали 8–10 часов).

Выпечь блины. Поставить лепёшку обратно в жарочный шкаф. Выпекать до полной готовности — пока верхний слой не схватится и не приобретёт приятный золотистый оттенок.

Смазать маслом и подать. Готовые трёхслойные блины смазать топлёным или сливочным маслом. Подавать горячими.

Советы: Если используете овсяную крупу, убедитесь, что она достаточно мелкая — так она лучше приготовится в процессе выпечки.

Для более нежного вкуса можно заменить ржаную муку на пшеничную целиком либо смешать их в пропорции 1:1.

Следите за толщиной раскатки: слишком толстая лепёшка может плохо пропечься, а слишком тонкая — порваться при нанесении слоёв.

При отсутствии простокваши кефир можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Коман мелна отлично сочетается с мёдом, вареньем или сметаной — подавайте их как самостоятельное блюдо или дополняйте любимыми соусами.