Марийская ватрушка из ягод (емыж перемеч) по советскому рецепту

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Марийская ватрушка из ягод (емыж перемеч) по советскому рецепту необходимо...

Подготовить тесто. Выложить дрожжевое тесто на стол или доску, присыпанную мукой. Раскатать пласт толщиной 6–8 мм. Можно сделать одну большую ватрушку или разделить тесто на части и сформировать несколько маленьких.

Приготовить начинку. Малину смешать с сахаром (850 г малины + 150 г сахара). Если используете замороженные ягоды, предварительно дайте им оттаять и слейте лишнюю жидкость.

Сформировать ватрушку. Выложить ягодную начинку на раскатанное тесто. Аккуратно загнуть края теста к центру, формируя бортик — так начинка не вытечет в процессе выпечки.

Подготовить к выпечке. По желанию смазать поверхность ватрушки взбитым яйцом — это придаст ей аппетитный блеск после выпечки.

Выпечь ватрушку. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 230–240 °C примерно 15 минут, до золотистой корочки.

Вариант с бананом и сметаной (по желанию). На слой ягод выложить кружочки тонко нарезанного банана. За 5 минут до окончания выпечки залить ватрушку сметаной (2–3 ст. л.) и вернуть в духовку, чтобы сметана слегка запеклась.

Подать блюдо. Готовую ватрушку достать из духовки, дать немного остыть. Подавать тёплой — можно со сметаной или без, по вкусу.

Примечания: Для начинки подойдут и другие ягоды — например, клубника или земляника. Пропорции сахара можно корректировать в зависимости от сладости ягод и личных предпочтений.

Если используете замороженные ягоды, следите за количеством сока — при избытке лучше слить часть, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.

Ватрушку можно подавать как в тёплом, так и в остывшем виде.