Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.9.2019




Рецепты из кабачков


Расстегаи с белыми грибами

Расстегаи с белыми грибами пекут из дрожжевого теста, поэтому запаситесь временем и на расстойку теста, и на приготовление начинки, и на выпечку пирожков. Зато потом будет вам счастье - румяные пирожки с поистне царской начинкой. Ведь для неё мы выбрали не абы что, а крепенькие, мясистые боровики.
Расстегаи с белыми грибами. Фотография рецепта

Для рецепта расстегаев вам потребуется:

  • мука - 400
  • дрожжи (свежие) - 20г
  • сахар - 1/2 ст.л.
  • молоко - 150 мл
  • растительное масло - 25 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - 1 ч.л.
  • для начинки:
  • белые грибы (небольшие) - 10 шт.
  • сливки (жирные) - по вкусу
  • яйцо (вареное) - 2 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • петрушка - по вкусу
  • сливочное масло для жарки
  • соль, молотый черный перец - по вкусу
  • для смазывания расстегаев:
  • яйцо - 1 шт.
  • сливочное масло или молоко.

Рецепт приготовления расстегаев:

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 01

Для расстегаев замешиваю дрожжевое опарное тесто. Проще и быстрее сделать это в хлебопечке, но можно и вручную. Для приготовления опарного теста размешать дрожжи в небольшом объеме теплого молока с сахаром и мукой. Поставить миску с опарой в теплое место, пока на ней не появится пенная шапочка. Добавить в опару оставшееся молоко, яйца, растительное масло, соль и муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте для расстойки. Подошедшее тесто 2 раза обмять.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 02

От готового теста отделить кусочки размером с куриное яйцо.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 03

Каждый кусочек раскатать скалкой или растянуть руками в лепешку диаметром около 10 см. Делать это удобнее на припудренной мукой поверхности. Накрыть лепешки полотенцем, пока готовится начинка.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 04

Белые грибы протереть влажной салфеткой, разрезать на 2-4 части и порубить на небольшие кусочки.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 05

Для начинки пассеровать на сливочном масле мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, прибавить к нему белые грибы, посолить, поперчить и посыпать рубленой петрушкой. В готовые грибы добавить по вкусу немного жирных сливок, чтобы в расстегаях начинка была более гомогенная.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 06

На лепешку положить около 1 ст.л. грибной начинки, сверху - рубленое яйцо.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 07

Соединить края лепешки к центру расстегайчика, защипнуть края, оставив середину открытой.

Расстегаи с белыми грибами, Шаг 08

Разложить расстегаи на смазанном маслом противне, оставляя между ними промежутки 3-5 см. Оставить для расстойки, после чего смазать взбитым яйцом и выпекать при 190С примерно 30 минут. Готовые расстегаи вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать постоять несколько минут. Затем в каждый пирожок смазать сливочным маслом или молоком, чтобы корочка стала мягче.

2015-08-12


Расстегаи с белыми грибами

1 2 3 4 5

средний бал: 4.20
голосов: 5


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование