Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 26.6.2019




Малосольные огурцы

Рыба с рисом по-сенегальски


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Техники: тушение, жарка, варка
  • Для рецепта рыбы вам потребуется:

    • арахисовое масло - 4 ст.л.
    • лук - 2 луковицы
    • рыба копченая (guedge или yete) - небольшой кусочек
    • томатная паста - пол-литровая банка
    • вода холодная подсоленная - 9 стаканов
    • петрушка - 1 пучок
    • чеснок - 2 зубчика
    • перец чили (bird) - 1шт.
    • топинамбур - 200г
    • лук - шалот - 2 шт.
    • морской окунь (без головы) - 1.5кг
    • клубни маниоки - 200г
    • турнепс - 5 шт.
    • капуста - 1 шт.
    • баклажаны - 2 шт.
    • морковь - 5 шт.
    • стручки бамии - 12 шт.
    • перец чили (habanero) -1 шт.
    • дробленый рис - 1кг.

    Рецепт приготовления рыбы:

    Чтобы приготовить Рыба с рисом по-сенегальски необходимо...

    Классическое праздничное блюдо - пряный рис с рыбой. Готовится только по большим праздникам, для кучи гостей, поскольку труден в приготовлении.

    Рыбу почистить и порезать. Овощи почистить и порезать: лук, морковь, маниок и баклажан - кусочками, турнепс и сладкий картофель на 4 части, капусту на 8 частей. У бамии удалить верхушки и грубые части стручков. Чили habanero проткнуть вилкой.

    Поджарить лук, добавить к нему копченую рыбу, томатную пасту и 1/4 стакана подсоленной воды и продолжать обжаривать.

    При помощи миксера приготовить фарш для рыбы, для чего смешать петрушку, чеснок, чили и лук-шалот. Получившейся массой нафаршировать кусочки окуня. Соединить рыбу с луком и помидорами, тушить 5 минут, после чего добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, закрыть крышкой и держать на слабом огне. Добавлять овощи в порядке, указанном в рецепте, после всего добавить чили habanero, который можно будет извлечь, когда блюдо, на ваш вкус будет достаточно острым. Тушить 20 минут, после чего рыбу вынуть и положить на тарелку. Рыбу следует накрыть, чтобы не дать ей остыть.

    Овощи тушить еще 15 минут, затем их также следует выложить на тарелку и накрыть. Налить 2 стакана отвара после рыбы и овощей в отдельную посуду для приготовления соуса, а в оставшейся жидкости варить рис до тех пор, пока он не вберет в себя всю жидкость.

    Жидкость для соуса разлить на два соусника. В один из них выдавить немного чили habanero. Т.о. получается два соуса: «зверский» острый и «не очень».

    Рис и рыбу с овощами можно подать в разных тарелках или уложить все в одну глубокую миску (овощи вокруг, рыба сверху) и есть по-сенегальски, руками (советуют правой) или большой ложкой.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0



    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование