Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 11.5.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца

Муссовый торт «Красный бархат» с клюквенным конфи


Нет фото
  • Сложность: сложно
  • Оборудование: холодильник
  • Техники: варка
  • Метки: бисквитное тесто
  • Для рецепта торта вам потребуется:

    для клюквенного конфи::
    • клюква - 355г
    • желатин - 16г
    • вода - 65 мл
    • сахар (белый) - 125г
    • картофельный крахмал - 12г
    для сливочного мусса::
    • желатин - 12г
    • сливки (33%) - 500г
    • молоко - 65 мл
    • маскарпоне - 355г
    • пудра сахарная - 110г
    для покрытия::
    • зеркальная глазурь - 500 мл
    для бисквита::
    • мука - 340г
    • сахар - 310г
    • масло сливочное - 165г
    • растительное масло - 140г
    • обезжиренные сливки - 275 мл
    • яйцо - 3 шт.
    • ванилин - 1/2г
    • какао - 10г
    • разрыхлитель - 3г
    • сода - 5г
    • соль - 2г
    • свёкла - 200г
    • лимонный сок - 20 мл

    Рецепт приготовления торта:

    Чтобы приготовить Муссовый торт «Красный бархат» с клюквенным конфи необходимо...

    Приготовить конфи из пюрированной клюквы, смешав её с сахаром, крахмалом и желатином. Прогреть, не доводя до кипения, при постоянном помешивании. Выложить клюквенное конфи его в форму диаметром 18 см и поставить в холод для застывания.

    Приготовить бисквит диаметром 20 см. Остудить. Вырезать из бисквита 2 коржа толщиной 1.5 см по шаблону.

    Приготовить сливочный мусс с сыром маскарпоне. Выложить треть его количества в форму диаметром 20 см. По центру расположить бисквит. Далее слоями выкладывать треть сливочного мусса, замороженное клюквенное конфи, оставшийся мусс и накрыть вторым коржом. Все пустоты от края коржа до стенок формы равномерно заполнить муссом.

    Поместить торт в морозилку на несколько часов для заморозки. Извлечь замороженный десерт из формы и немедленно покрыть глазурью, пока на его поверхности не образовался конденсата. По желанию в глазурь можно добавить натуральный или пищевой краситель красного цвета.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование