Копчено-вареный рулет из свинины

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Копчено-вареный рулет из свинины необходимо...

Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со шкурой толщиной 2-3 см. Кости удалить, мясо промыть, обсушить, натереть смесью из соли, специй и измельченного чеснока, оставить под гнетом при комнатной температуре на 1-2 дня. Слегка обсушить и плотно свернуть в рулеты, подшкурной частью внутрь. Перетянуть рулеты суровой нитью, коптить холодным способом в течение 3-4 дней, затем, охладив, варить на слабом огне в течение 2-3 часов.