Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.10.2021




Рецепты из тыквы

Сиг по-старофински


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Для рецепта вам потребуется:

    • сиг - 1.5кг
    • соль - 150г
    • сахар - 1 ст. л.
    • молотый перец - 2 ч. л.
    • укроп.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Сиг по-старофински необходимо...

    Сига выпотрошить, но чешую не счищать, только обмыть от слизи. Обтереть рыбу насухо льняным полотенцем и разделить ее надвое вдоль хребта, вынув кость, но кожу, соединяющую обе половинки рыбы, не разрывать. В широкое полуглубокое блюдо с ровным дном насыпать крупной соли и положить на нее распластанного сига чешуйчатой стороной вниз.

    Открытую сторону рыбы засыпать солью, сахаром, дробленым белым перцем и большим количеством нарезанного свежего укропа. Положить сверху снова рыбу - открытой, мясной стороной так, чтобы она попала на пряности, а сверху оказалась сторона с чешуей. Чешуйчатую сторону засыпать крупной солью и укропом. Пряностей не класть. Поверх рыбы положить легкий груз, чтобы он держал рыбу, фиксировал в неподвижном и плотно прилегающем положении, но не выжимал бы из нее сок, и оставить так на несколько часов.

    Продолжительность просаливания для рыбы разной величины и при разной температуре помещения различна.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование