Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.4.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном


Нет фото
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: водяная баня, сито, кастрюля
  • Техники: взбивание, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • ревень - 400г
    • сахар - 100г
    • яблочный сок - 250 мл
    • гвоздика - 8 шт.
    • бадьян - 3 шт.
    • гвоздика - 1 палочка
    • ваниль (разрезанный стручок) - 1 шт.
    • желатин - 22г
    • клубника - 400г
    • мята (листья) - 2 ст.л.
    • шампанское - 300 мл
    для медового сабайона::
    • белое вино - 180 мл
    • яйцо (желток) - 4 шт.
    • сахар - 20г
    • мед - 40г
    • медовый ликер - 2 ст.л.
    • клубника - 250г
    • мята (листочки) - для украшения.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном необходимо...

    Желе: Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться. Влить сок. Добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа.

    Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности. Вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать 30 мин.

    Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Мяту нарезать тонкими полосками. Незадолго перед тем, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским.

    Выложить прозрачной пленкой форму для паштета (20 см), наполнить ее желе и охлаждать 4 ч.

    Медовый сабайон: Перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане.

    Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см.

    Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито.

    Выложить на каждую тарелку по 2 ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки клубники. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование