Мусс апельсиново-марципановый с шоколадным соусом и малиной
Для рецепта вам потребуется:
- яйцо - 3 шт.
- марципан - 100г
- апельсин - 2 шт.
- желатин - 3 листика
- соль - 1 щепотка
- сахар - 40г
- сливки - 300 мл
- шоколад (70%) - 150г
- чили порошок
- апельсиновый ликёр - 20 мл
- малина - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Мусс апельсиново-марципановый с шоколадным соусом и малиной необходимо...
Марципан мелко порубить. С одного апельсина тоненько срезать цедру и натереть.
Желтки отделить от белков и соединить с марципаном, цедрой и ликёром. Взбить миксером до консистенции крема.
Отдельно взбить 200 мл жирных сливок. Белки чуть посолить и взбить в крепкую пену, постепенно вводя 20 г сахара.
Желатин замочить в холодной воде. Выдавить сок из оставшегося апельсина и слегка подогреть. Отжатый желатин растворить в тёплом апельсиновом соке. Постепенно вводить порциями марципановую массу, взбитые сливки и белки, аккуратно перемешивая.
Готовый мусс разложить по бокалам и охладить 2-3 часа в холодильнике.
Оставшиеся 100 мл сливок довести до закипания. Добавить в сливки поломанный шоколад и оставшиеся 20 г сахара. Нагревать, помешивая до растворения шоколада. Снять с огня, добавить по вкусу чили и остудить до комнатной температуры.
Охлаждённый мусс полить острым шоколадным соусом и украсить сверху малиной.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
