Умм Али - египетский хлебный пудинг с орехам

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Умм Али - египетский хлебный пудинг с орехам необходимо...

Запеките основу. Если берёте слоёное тесто, разморозьте его (сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре) и нарежьте или порвите на кусочки. Выложите на противень и запекайте при 180–200C примерно 15–20 минут, пока не станет золотистым и хрустящим. Остудите и разломайте на фрагменты. Если используете круассаны или булочки — нарежьте и слегка подсушите в духовке. Листы фило можно смазать маслом, сложить стопкой и тоже запечь.

Подготовьте орехи и сухофрукты. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке — так аромат станет ярче. Измельчите не в муку, а на небольшие кусочки, чтобы в десерте был хруст. Сухофрукты промойте и обсушите. Смешайте орехи, сухофрукты, кокосовую стружку и специи.

Сделайте молочную заливку. В кастрюле соедините молоко, сливки (если используете), сахар, ваниль (или розовую воду) и щепотку специй. Грейте, помешивая, пока сахар не растворится. Важно: не доводите до кипения. Если хотите более бархатистую текстуру, добавьте в горячую смесь ложку растопленного сливочного масла.

Соберите десерт. Форму для запекания смажьте маслом. Выкладывайте слоями: кусочки запечённой основы, затем часть орехово‑фруктовой смеси, затем немного молочной заливки. Повторяйте, пока всё не закончится. Сверху равномерно распределите остатки молочной смеси. Можно разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла — они дадут красивую корочку.

Запекайте. Поставьте в духовку при 180C на 20–30 минут. Следите, чтобы верх стал золотистым, а на поверхности появились лёгкие пузырьки.

Дайте немного остыть. Так десерт лучше держит форму и становится ещё вкуснее.