Джамбалайя с креветками и курицей (Shrimp and Chicken Jambalaya)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с креветками и курицей (Shrimp and Chicken Jambalaya) необходимо...

В этом блюде сочетаются морепродукты и птица. Креветки добавляют ближе к концу, чтобы сохранить нежную текстуру.

Курицу нарежьте небольшими кусочками, колбасу — кружками. Овощи измельчите мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Креветки оставьте целыми либо разрежьте крупные пополам — так вкус будет ярче.

Разогрейте масло в толстостенной кастрюле. Обжарьте курицу до румяности, переложите на тарелку. В том же масле подрумяньте колбасу, затем уберите её к курице. На этом ароматном жире пассеруйте лук, перец и сельдерей 5–6 минут до прозрачности лука и мягкости овощей. Добавьте чеснок и специи, прогрейте полминуты, чтобы эфирные масла раскрылись.

Влейте томаты, верните курицу и колбасу в кастрюлю, посолите, поперчите и доведите до лёгкого кипения. Добавьте рис, залейте горячим бульоном и перемешайте только один раз — дальше мешать не нужно, чтобы зёрна остались целыми. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут.

За 5 минут до готовности добавьте креветки: они готовятся очень быстро. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить их по блюду, и продолжайте тушить под крышкой. После выключения огня дайте джамбалайе постоять 10 минут — так вкусы лучше соединятся. Подавайте горячей, украсив долькой лайма и свежей зеленью.