Фаршированные рулетики из сардин «Сарде а Беккафико» (Sarde a Beccafico)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фаршированные рулетики из сардин «Сарде а Беккафико» (Sarde a Beccafico) необходимо...

Сарде а Беккафико - это сардины, фаршированные хлебными крошками, травами, изюмом и кедровыми орешками, запечённые до золотистой корочки; блюдо с ярким средиземноморским характером, где сладость изюма и орешки оттеняют вкус рыбы.

Подготовьте сардины: удалите головы и внутренности, аккуратно снимите кожу и извлеките хребет, чтобы получить два филе на каждой рыбе. Слегка сбрызните филе лимонным соком и посолите - так рыба станет нежнее и уйдёт возможная специфическая нота.

Для начинки смешайте панировочные сухари с измельчённой петрушкой, мелко нарезанным чесноком, изюмом, кедровыми орешками и щепоткой цедры лимона. Добавьте 1-2 ст. л. оливкового масла и перемешайте - смесь должна быть влажной, но не жидкой. При необходимости добавьте немного лимонного сока или воды.

На каждое филе выложите ложку начинки, сверните рулетиком (можно закрепить зубочисткой) и плотно уложите в форму для запекания швом вниз. Сверху сбрызните оставшимся оливковым маслом, добавьте лавровый лист и, если любите, немного цедры.

Запекайте в разогретой до 180-190C духовке 20-25 минут, пока рулетики не станут золотистыми и ароматными. Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей - так соки равномерно распределятся.

Подавайте тёплыми, украсив дольками лимона и свежей петрушкой. Это блюдо хорошо сочетается с зелёным салатом или запечёнными овощами, а его насыщенный вкус раскрывается особенно ярко, если подавать сразу после приготовления.