Паприкаш из сома (Harcsapaprikás)
Для рецепта вам потребуется:
- сом (филе) - 800г
- репчатый лук - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сладкая паприка (молотая) - 2 ст.л.
- острый перец (молотый) - по вкусу
- помидоры - 2 шт.
- сладкий перец - 2 шт.
- сметана - 250 мл
- пшеничная мука - 1 ст.л.
- растительное масло или жир свиной - 2-3 ст.л.
- вода или рыбный бульон - 200 мл
- соль и чёрный перец - по вкусу
- широкая домашняя лапша - 300г
- творог - 250г
- сметана - 100 мл
- грудинка (копчёная) - 100г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паприкаш из сома (Harcsapaprikás) необходимо...
Паприкаш из сома — это кусочки сома в соусе с паприкой, которые часто подают с творожными клёцками или домашней лапшой с творогом.
Филе сома проверяют на наличие костей и нарезают крупными кусочками. Лук очищают и мелко рубят, чеснок измельчают, а помидоры и сладкий перец нарезают небольшими кусочками. Рыбу слегка солят и пока оставляют в холодильнике.
В глубокой сковороде разогревают жир или масло и пассеруют лук до мягкости. Снимают посуду с огня, добавляют паприку и быстро перемешивают. Затем вливают немного воды или бульона, кладут чеснок, помидоры и перец. Соус тушат примерно 12–15 минут, пока овощи не размягчатся. При необходимости подливают ещё немного жидкости, чтобы смесь не пригорала.
Сметану тщательно смешивают с мукой. Чтобы она не свернулась при нагревании, добавляют к ней несколько ложек горячего соуса и перемешивают. Полученную смесь вводят в сковороду и прогревают до загустения. Только после этого добавляют кусочки сома и тушат на слабом огне около 8–10 минут, стараясь не перемешивать блюдо слишком энергично: нежное рыбное мясо легко распадается.
Готовую рыбу подают с отваренной широкой лапшой, смешанной с творогом и сметаной. При желании сверху добавляют обжаренные кусочки копчёной грудинки.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
