Каппеллетти с рикоттой и шпинатом
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 300г
- яйцо - 3 шт.
- соль - 1 щепотка
- оливковое масло - 1 ст.л.
- рикотта - 200г
- пармезан (тертый) - 30г
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- тёртая цедра - 1/4 ч.л.
- соль, молотый черный перец - по 1 щепотке
- мускатный орех - по вкусу
- шпинат (свежий) - 100г
- сливочное масло - 1 ст.л.
- куриный бульон - 2.5 л
- тёртый пармезан
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Каппеллетти с рикоттой и шпинатом необходимо...
Приготовить тесто для каппеллетти. Муку просеять горкой, в центр горки влить яйца с солью, оливковое масло. Замесить тесто, хорошенько его вымесить, после чего отложить на 30 минут, прикрыв кухонным полотенцем. Через 30 минут тесто тонко раскатать и нарезать на квадратики со стороной 5-6 см .
Шпинат пробыть, обсушить, мелко нарезать и тушить на сливочном масле до готовности. Переложить шпинат в процессор и немного измельчить (не до состояния пюре).
Смешать в миске рикотту со шпинатом и остальными ингредиентами для фарша. На каждый квадратик выложить по ложечке фарша, смочить края водой, сложить по диагонали, стараясь выдавить излишек воздуха из начинки, и соединить два кончика, хорошенько прижав их друг к другу.
Довести бульон до кипения, опустить туда каппеллетти и отваривать их 2-3 минуты. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
