Паста карбонара с печёным перцем и копчёной паприкой (Roasted Pepper and Smoked Paprika Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- сладкий перец (запечь и очистить от кожицы и семян) - 2 шт.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- паприка (копчёная) - 1 ч.л.
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с печёным перцем и копчёной паприкой (Roasted Pepper and Smoked Paprika Carbonara) необходимо...
Печёный перец придает пасте карбонара сладкую, дымную основу, а копчёная паприка усиливает этот профиль.
Если перцы не запечены заранее, разогрейте духовку до 200C, положите перцы на противень и запекайте 20–25 минут до чёрных подпалин. Переложите в пакет или накройте плёнкой на 10 минут, затем снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте перцы полосками.
Поставьте воду на сильный огонь, посолите, доведите до кипения и отварите спагетти до аль денте. Обязательно оставьте 150–200 мл воды от варки.
На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите нарезанный печёный перец, добавьте копчёную паприку и прогрейте 2–3 минуты.
В миске взбейте желтки с тёртым пекорино и перцем. Когда паста готова, переложите её к перцу, добавьте немного воды и перемешайте. Снимите с нагрева и сразу вмешайте яичную смесь, энергично перемешивая щипцами. Если соус получается слишком густым, подливайте воду, пока не добьётесь гладкой, текучей текстуры. При желании пасту карбонара можно дополнительно посыпать паприкой и перцем.
Подавайте сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
