Паста карбонара со шпинатом и лимоном (Spinach and Lemon Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- бекон или панчетта - 120г
- шпинат (свежий) - 200г
- яичные желтки - 4 шт.
- пармезан (тёртый) - 60г
- цедра - 1 лимона
- сок лимона - 1 ч.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара со шпинатом и лимоном (Spinach and Lemon Carbonara) необходимо...
Свежий шпинат и цедра лимона добавляют яркую зелень и лёгкую цитрусовую свежесть для пасты карбонара, которая сбалансирует жирность соуса.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти до аль денте. Сохраните 150–200 мл воды от варки — она нужна для правильной текстуры соуса.
Нарежьте бекон или панчетту небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки, чтобы вытопился жир. Снимите мясо со сковороды, оставив жир, и отставьте бекон в сторону.
Добавьте на сковороду шпинат и готовьте 2–3 минуты, пока он не уменьшится в объёме и не станет мягким. Верните бекон к шпинату, снимите сковороду с огня.
Смешайте в миске желтки, тёртый пармезан, цедру лимона и перец. Когда паста сварится, переложите её в сковороду со шпинатом и беконом, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Сразу вмешайте яичную смесь, активно работая щипцами.
При необходимости подливайте ещё воду, чтобы соус был гладким и текучим. Если хочется чуть больше кислинки, добавьте 1 ч. л. лимонного сока в самом конце.
Подавайте карбонара немедленно.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
