Паста карбонара с салатом радиккио и бальзамическим кремом (Radicchio and Balsamic Cream Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- радиккио (разобрать и нарезать полосками) - 200г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- бальзамический крем или - 1 ч.л.
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с салатом радиккио и бальзамическим кремом (Radicchio and Balsamic Cream Carbonara) необходимо...
Салат радиккио (итальянский цикорий) даёт приятную горчинку и цвет, а капля бальзамического крема усиливает глубину вкуса.
Доведите воду до кипения, посолите и сварите спагетти до аль денте, сохранив 150–200 мл воды.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте полоски радиккио 2–3 минуты: он должен стать чуть мягче, но остаться ярким и хрустящим. Снимите с огня.
В миске смешайте желтки, тёртый пекорино и перец. Когда паста готова, соедините её с радиккио, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Снимите с огня и сразу вмешайте яичную смесь, энергично работая щипцами. В самом конце добавьте бальзамический крем и ещё раз аккуратно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, подливайте воду по ложке.
Подавайте пасту карбонару сразу — так лучше всего раскрывается контраст горечи и кремовой текстуры.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
