Вареный беби‑картофель с эстрагоном и сливочным маслом (Baby Potatoes with Tarragon)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Вареный беби‑картофель с эстрагоном и сливочным маслом (Baby Potatoes with Tarragon) необходимо...

Свежие листья эстрагона добавляют в конце приготовления или прямо при подаче - у травы очень характерный, узнаваемый аромат.

Картофель промойте, обсушите и при необходимости разрежьте крупные клубни пополам. Отварите в подсоленной воде до готовности (12-15 минут), но так, чтобы клубни оставались плотными и не разваривались. Слейте воду и верните картофель в тёплую кастрюлю.

Добавьте сливочное масло и аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы масло равномерно растопилось и покрыло клубни тонкой плёнкой. Измельчите листья эстрагона (стебли не используйте), добавьте к картофелю вместе с лимонным соком и щепоткой цедры, приправьте солью и перцем. Снова аккуратно встряхните, чтобы все вкусы соединились.

Дайте блюду постоять под крышкой 2-3 минуты - так аромат эстрагона станет более выраженным, но не уйдёт в резкость. Подавайте тёплым, можно дополнительно посыпать свежей зеленью и добавить дольку лимона на тарелку. Эстрагон придаёт картофелю тонкий, слегка анисовый оттенок, который отлично сочетается с рыбой, курицей или запечёнными овощами.