Сурбияан - рис по-сомалийски (Surbiyaan)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сурбияан - рис по-сомалийски (Surbiyaan) необходимо...

Сурбияан - популярное сомалийское блюдо из риса. Обязательным ингредиентом блюда является только рис, а вот остальные ингредиенты каждая хозяйка добавляет по своему вкус. В этом рецепте к рису добавили курицу и картофель.

Рис несколько раз промыть холодной водой, сложить в миску, залить свежей холодной водой и оставить на 30 минут.

Обжарить курицу в масле до образования корочки. Добавить раздавленные коробочки черного и зеленого кардамона, палочки корицы, гвоздику, перец горошком. Перемешать и следом положить к курице мелко нарезанный лук. Обжаривать, помешивая, пока лук не зарумянится. Добавить мелко рубленый чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Положить крупные дольки очищенного картофеля и все хорошо перемешать. Готовить под крышкой 2-3 минуты.

Добавьте йогурт, сок лимона, тмин, имбирь, кориандр, паприку, кинзу и закрыть крышкой. Готовить на среднем огне, пока жидкость закипит, после чего снизить нагрев до минимального и готовить 10-15 минут.

Отдельно сварить рис до полуготовности. С риса слить воду и переложить к курице. Продолжить варить на среднем огне под крышкой до полной готовности риса.

Для подачи сурбияана обжарить на масле мелко нарезанный лук, положить к нему изюм и томить, пока изюмины не увеличатся в размере. Выложить эту смесь поверх риса и подавать на стол.