Рис по-непальски
![Рис по-непальски. Фотография рецепта Рис по-непальски. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/rec.jpg)
Для рецепта риса вам потребуется:
- курица - 1 шт. (1.5 кг)
- репчатый лук - 3 шт.
- чеснок - 9 зубчиков
- имбирь (свежий) - 1 см
- корица (кора, не молотая) - 5 см
- зеленый кардамон - 2 коробочки
- черный кардамон - 1 коробочка
- кумин (семена) - 1 ч.л.
- черный перец - 10 горошин
- фенхель (семена) - 1/2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.
- кумин (молотый) - 1/2 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
- рис басмати - 350г
- шафран - 1/4 ч.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- зеленый кардамон - 2 коробочки
- гвоздика - 6 бутонов
- лавровый лист - 2 шт.
- корица (кора не молотая) - 2.5 см
- соль - 1/4 ч.л.
- орехи кешью - 100г
- изюм (без косточек) - 100г
Рецепт приготовления риса:
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 01 Рис по-непальски, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/01.jpg)
Приготовить пряности: нарезанные четвертинками луковицы (2 шт.), 6 целых зубчиков чеснока, половину корня имбиря, палочку корицы, раздавленные пальцами коробочки черного и зеленого кардамона, семена кумина и фенхеля, горошины черного перца, соль, лавровый лист.
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 02 Рис по-непальски, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/02.jpg)
Курицу промыть, положить в большую кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Добавить пряности. Довести бульон до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 40 минут. Курицу достать из кастрюли, дать остыть. Отделить мясо от костей, руками разделить на небольшие кусочки. Процедить бульон.
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 03 Рис по-непальски, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/03.jpg)
В сковороде разогреть масло, добавить тонко нарезанный лук (1 луковица), измельченные чеснок (3 зубчика) и имбирь (оставшуюся часть).
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 04 Рис по-непальски, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/04.jpg)
Как только чеснок и имбирь приобретут золотистый оттенок, добавить кусочки куриного мяса.
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 05 Рис по-непальски, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/05.jpg)
Добавить в сковороду турмерик, кумин, кориандр, посолить и готовить, помешивая около 3 минут. Снять сковороду с плиты.
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 06 Рис по-непальски, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/06.jpg)
В другой глубокой сковороде растопить масло, добавить раздавленные пальцем коробочки кардамона, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы. Прогреть специи в масле, пока не появится сильный аромат (примерно 5 секунд). Добавить предварительно промытый рис, размешать и немного прокалить (не более 3 минут). Залить рис 1 литром бульона, довести его до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить, не размешивая, около 7 минут.
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 07 Рис по-непальски, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/07.jpg)
Шафран растереть пальцами, положить в чашку и добавить 3 ст.л. воды. Добавить в рис, размешать. Теперь можно соединить рис и мясо.
![Фотографии рецепта Рис по-непальски, 08 Рис по-непальски, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/risponepalsky/08.jpg)
Для гарнира обжарить в масле кешью и изюм. Разложить рис по тарелкам, сверху гарнировать обжаренными орехами кешью и изюмом. К такому рису подают йогурт, чатни, обжаренные в масле овощи и лепешки пури.
Рис по-непальски
похожие рецепты
реклама