Биттербаллен (Bitterballen)
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (отварная) - 400г
- мясной бульон - 300 мл
- мука - 3 ст.л.
- сливочное масло - 60г
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка (свежая) - несколько веточек
- панировочные сухари - 150г
- растительное масло (для фритюра) - 500 мл
- мускатный орех - по вкусу
- соль, чёрный перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Биттербаллен (Bitterballen) необходимо...
Круглые жареные шарики из мясного рагу с бульоном, панированные в сухарях. Подаются с горчицей как закуска к пиву.
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Приготовьте соус бешамель: добавьте муку к луку, перемешайте, постепенно влейте бульон, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения.
Говядину мелко нарежьте или измельчите блендером, добавьте в соус. Перемешайте, приправьте специями и мелко нарезанной петрушкой. Охладите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 1 час.
Сформируйте небольшие шарики диаметром 3–4 см. Обваляйте каждый в муке, окуните во взбитое яйцо и тщательно обваляйте в сухарях. Повторите панировку ещё раз (двойная панировка даст более хрустящую корочку).
Разогрейте масло во фритюрнице до 180 °C. Обжарьте биттербаллен до золотисто‑коричневого цвета (3–4 минуты).
Выложите на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему маслу. Подавайте горячими с горчицей или соусом ремулад.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
