Стейк в маринаде с пастой кочудян

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Стейк в маринаде с пастой кочудян необходимо...

Стейк, замаринованный в смеси кочудян, соевого соуса, мёда, чеснока и имбиря (лучше на ночь), затем обжаренный до красивой корочки.

Для маринада измельчите чеснок и имбирь, смешайте их с пастой кочудян, соевым соусом, мёдом и кунжутным маслом до однородной массы.

Стейки надрежьте слегка по поверхности (не глубоко) — так маринад лучше проникнет в волокна. Поместите мясо в контейнер или пакет, залейте маринадом, равномерно распределите его и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь: длительное маринование делает вкус глубже, а мясо — мягче.

Перед жаркой достаньте стейки из холодильника за 20–30 минут — они должны быть комнатной температуры, чтобы прожарка получилась равномерной.

Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры, смажьте решётку или сковороду тонким слоем растительного масла. Обжаривайте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare; время корректируйте по желаемой степени. В процессе можно поливать стейки остатками маринада, но не в самом конце, чтобы избежать подгорания сахара.

После жарки дайте стейкам «отдохнуть» 5 минут под фольгой — так соки равномерно распределятся внутри, и мясо останется сочным. Перед подачей поперчите по вкусу. Подавайте стейк с простым гарниром: жареной брокколи, запечённым картофелем или свежим салатом. Если хочется более яркого вкуса, можно подать рядом ложку кимчи или острый соус на основе кочудян.