Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.9.2019




Рецепты из кабачков

Карпаччо ковбойское


Нет фото
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: холодильник
  • Техники: жарка
  • Для рецепта карпаччо вам потребуется:

    • приправа из перекати-поля - 1стакан
    • приправа для свиных ребрышек - 3/4 стакана
    • масло оливковое - 2л
    • говяжья вырезка - 2кг
    • хлеб фокачча - 12шт.
    • помидоры - 2шт.
    для салата::
    • помидоры - 6шт.
    • чили - 5 шт.
    • перец красный сладкий - 5 шт.
    • перец jalapeno-1шт.
    • кукуруза белая в початках - 10шт.
    • уксус белый - 1/4 стакана
    • сок лимонный - 2 ст.л.
    • стебель сельдерея - 1-2 стебля
    • петрушка рубленая - 1 пучок
    • соль - 1стл.
    • перец черный - 2 ч.л.

    Рецепт приготовления карпаччо:

    Чтобы приготовить Карпаччо ковбойское необходимо...

    Раскладка на целое ранчо. Можно пропорционально сократить. Смешать компоненты маринада (перекати поле, специи для свинины и масло). Мясо тонко порезать. Смочить полиэтиленовую пленку оливковым маслом и выложить туда резаное мясо в один слой. Завернуть мясо в пленку. Слегка отбить мясо деревянной колотушкой. Положить мясо в пластиковый контейнер. Добавить туда два стакана полученного ранее маринада, так, чтобы он покрыл мясо. Поставить мясо в холодильник на 3-4 часа. После маринад слить.

    Каждый помидор разрезать на шесть частей. Достать семена и мякоть и процедить томатный сок через марлю. Порезать каждый ломтик помидора полосками. В миске смешать томатный сок, измельченный chipotle чили, резаные помидоры, добавить 1/2 ч.л. соли.

    Кукурузные початки смочить водой и обжарить на гриле в течение 8-10 минут, постоянно переворачивая, после чего охладить. Отделить зерна от початков.

    Чили и перец jalapeno освободить от семян и хорошо измельчить. Почистить и порезать сладкий перец. Смешать перцы и кукурузные зерна в отдельной миске. Добавить уксус и лимонный сок. Добавить к салату 3/4 стакана мясного маринада. Добавить рубленую петрушку и стебель сельдерея, соль и перец. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на шесть часов.

    Перед подачей на стол хлеб фокаччу разрезать на половинки и обжарить на гриле. Обжарить на гриле каждый кусочек мяса (15-20секунд с каждой стороны). Мясо должно оставаться непрожареным. Выложить половинки булочек на разделочную доску, полить томатным соусом, сверху положить мясо, накрыть второй половинкой булочки. Получившийся сэндвичи разрезать на три части, и выложить все на сервировочную тарелку. Рядом положить листья зелени для сервировки и на них - кукурузный салат.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование