Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 9.12.2019




Рецепты из тыквы

Рулет из лопатки


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: мясорубка
  • Техники: запекание
  • Для рецепта вам потребуется:

    • баранина (лопатка) - 2.5кг
    • яблоко - 1 шт.
    • лук-порей (стебель) - 1 шт.
    • помидоры - 3 шт.
    • перец душистый (горошек) - 5 шт.
    • растительное масло - 2 ст.л.
    для начинки::
    • баранина (мякоть) - 400г
    • лук репчатый - 1 шт.
    • вода - 3 ст.л.
    • петрушка - 2 ч.л.
    • тимьян - 2 ч.л.
    • шалфей (рубленая зелень) - 2 ч.л.
    • мускатный орех (тертый) - 1/8 ч.л.
    • перец белый (молотый) - 1/4 ч.л.
    • соль - по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Рулет из лопатки необходимо...

    Лопатку уложите внутренней стороной вверх, сделайте надрез мякоти на лопаточной кости до сочленения ее с плечевой костью. Удалите лопаточную кость. Надрежьте мякоть вдоль плечевой кости. Продолжайте срезать мякоть с кости, пока полностью не освободите кость. Поверните лопатку лучевой костью к себе, сделайте надрез вдоль кости до сочленения ее с плечевой костью, перережьте его и удалите лучевую кость. Удалите плечевую кость, вырежьте грубые сухожилия из мякоти.

    Для начинки мякоть баранины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш разведите водой, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и зелень, перемешайте.

    Мякоть лопатки разверните, слегка отбейте и уложите равномерным слоем начинку.

    Скатайте рулет с помощью пищевой пленки и перевяжите его шпагатом.

    В жаровню налейте часть масла, положите нарезанный кольцами лук-порей, очищенные от кожицы и мелко порубленные помидоры, очищенное и нарезанное ломтиками яблоко, перец горошком, посолите. Сверху уложите рулет, смажьте его оставшимся маслом, посолите, поперчите.

    Запекайте рулет 1 1/2–2 часа при 220C, периодически подливая горячую воду, чтобы овощи не подгорали.

    Готовый рулет, удалив шпагат, нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, подлейте образовавшийся при запекании соус. Гарнируйте вареным рисом.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование