Жареные грибы эноки с соевым соусом и кунжутом (Soy and Sesame Enoki)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Жареные грибы эноки с соевым соусом и кунжутом (Soy and Sesame Enoki) необходимо...

Эноки обжаривают с чесноком и зелёным луком, затем поливают смесью соевого соуса и кунжутного масла, чтобы подчеркнуть тонкий грибной вкус и добавить ореховые нотки.

Начните с подготовки грибов: удалите твёрдое основание, пучки разделите, промойте и тщательно обсушите на бумажном полотенце — сухие грибы лучше подрумяниваются и не «стреляют» на горячей сковороде.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте измельчённый чеснок буквально 30–40 секунд до появления пряного аромата. Как только почувствуете запах — сразу добавляйте грибы, чтобы чеснок не сгорел.

Жарьте эноки на среднем огне 3–4 минуты, периодически встряхивая сковороду, а не перемешивая лопаткой: так они останутся целыми и упругими. Когда грибы слегка уменьшатся в объёме и станут полупрозрачными, влейте соевый соус, добавьте сахар и перемешайте. Готовьте ещё минуту, чтобы соус немного загустел и обволок грибы.

Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и нарезанный зелёный лук — они не должны долго нагреваться, чтобы сохранить яркий аромат. Перемешайте и переложите на тарелку.

Посыпьте сверху обжаренным кунжутом и сразу подавайте. Это блюдо можно использовать как гарнир, топпинг для риса или как часть стир‑фрая.