Эноки, жаренные с чесноком и соевым соусом (Garlic and Enoki)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Эноки, жаренные с чесноком и соевым соусом (Garlic and Enoki) необходимо...

Грибы быстро обжаривают с большим количеством измельчённого чеснока, поливают соевым соусом — получается ароматное, пряное блюдо, где насыщенный чесночный вкус подчёркивает деликатную текстуру эноки.

Подготовьте грибы: срежьте жёсткое основание, пучки разделите на небольшие порции, промойте и тщательно обсушите — лишняя влага не даст грибам обжариться, а заставит их тушиться.

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками либо раздавите плоской стороной ножа и порубите — так он лучше отдаст аромат. Разогрейте растительное масло на среднем огне и выложите чеснок. Жарьте, помешивая, до появления яркого аромата — важно не дать ему потемнеть, иначе появится горечь.

Как только чеснок станет золотистым, сразу добавьте грибы. Встряхивайте сковороду, а не перемешивайте лопаткой — это сохранит целостность тонких нитей. Жарьте 3–4 минуты, пока эноки не станут чуть мягче, но останутся упругими.

Влейте соевый соус, добавьте сахар и, если любите острое, щепотку хлопьев чили. Прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты, чтобы соус слегка загустел и обволок грибы.

Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и аккуратно перемешайте — оно даст тонкий ореховый оттенок без лишней термообработки. Подавайте жареные грибы эноки сразу, пока блюдо горячее. Можно посыпать сверху зелёным луком или обжаренным кунжутом.