Жареные грибы эноки с соевым соусом и зелёным луком (Green Onion and Enoki)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Жареные грибы эноки с соевым соусом и зелёным луком (Green Onion and Enoki) необходимо...

Грибы обжаривают с нарезанным зелёным луком, добавляют соевый соус и немного кунжутного масла — получается простое, но выразительное блюдо с ярким луковым ароматом и нежной текстурой эноки.

У грибов срежьте основание, пучки разделите, промойте и обсушите на бумажном полотенце — сухие эноки лучше подрумяниваются и не «стреляют» на горячей сковороде.

Зелёный лук нарежьте кусочками длиной 2–3 см — часть отложите для подачи, остальное пойдёт в жарку. Разогрейте масло на среднем огне, выложите лук и быстро обжарьте 1–2 минуты до появления характерного аромата, не давая ему стать коричневым.

Добавьте грибы и жарьте, встряхивая сковороду, ещё 3–4 минуты. Эноки должны уменьшиться в объёме, стать полупрозрачными, но сохранить приятную упругость.

Влейте соевый соус, добавьте сахар, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты — соус должен слегка загустеть и равномерно покрыть грибы. Снимите с огня и вмешайте кунжутное масло: оно добавит блюду тонкий ореховый аромат.

Переложите на тарелку, посыпьте оставшимся свежим зелёным луком и сразу подавайте. Это блюдо отлично работает как гарнир к рису, курице или рыбе, а также как часть стир‑фрая.