Соус моле Верде (mole verde)
Для рецепта вам потребуется:
- зелёные чили (поблано или серрано) - 3–4 шт.
- томатильо - 400г
- кинза (свежая) - 1 пучок (большой)
- эпазот (мексиканская трава) - несколько веточек
- оха санта листья (hoja santa) - 2–3 листа
- тыквенные семечки - 100г
- чеснок - 3 зубчика
- лук репчатый - 1 шт.
- куриный бульон - 400-500 мл
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Соус моле Верде (mole verde) необходимо...
Яркий зелёный соус на основе свежих трав (кинза, мексиканских трав эпазот, хоя санта), зелёных чили, томатильо и тыквенных семечек.
Томатильо и зелёные чили запеките в духовке или на гриле до потемнения кожицы — это придаст соусу дымный оттенок. Лук и чеснок обжарьте до мягкости. Тыквенные семечки слегка подсушите на сухой сковороде.
В блендере соедините запечённые овощи, зелень, семечки, лук, чеснок и часть бульона, измельчите до однородности.
Перелейте в сотейник, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–30 минут, чтобы вкусы соединились и лишняя влага немного выпарилась. При необходимости разбавьте бульоном до желаемой консистенции, посолите.
Готовый соус должен быть ярко‑зелёным, ароматным, с травяной свежестью и приятной остротой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
