Соус Чимоле (chimole)
Для рецепта вам потребуется:
- тёмные сушёные перцы (мулато, пасилья) - 180г
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 6 зубчиков
- помидор - 3 шт.
- кинза (свежая, большой) - 1 пучок
- орегано - 1 ч.л.
- кумин - 1 ч.л.
- чёрствый хлеб - 3 ломтика
- масло - 3 ст.л.
- бульон - 900-1100 мл
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Соус Чимоле (chimole) необходимо...
Иногда этот моле называют «Чёрным ужином» из‑за тёмного цвета. Рецепт распространён в Юкатане и Белизе, отличается травяными и дымными нотами.
Перцы замочите в горячей воде на 25–30 минут, затем удалите семена. В масле спассеруйте лук и чеснок до мягкости, добавьте томаты и готовьте, пока лишняя влага не выпарится.
На сухой сковороде прогрейте специи 1–2 минуты — этого достаточно, чтобы раскрыть их аромат. В блендере соедините перцы, специи, хлеб, овощи, кинзу и часть бульона, измельчите до гладкой пасты.
Варите на медленном огне 50–60 минут, помешивая и подливая бульон до желаемой консистенции. В конце посолите и прогрейте ещё 7–10 минут.
Чимоле должен быть тёмным, насыщенным, с травяной свежестью и глубоким пряным вкусом — его подают к мясу или используют как основу для тушёных блюд.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
